커피원두 추천 TOP 7 취향 저격 2023

커피원두 추천 제품에 대해 설명 드리도록 해보겠습니다.

커피 맛의 비밀인 원두 로스팅~! 취향에 따라 선택하는 로스팅은 8단계로 산미가 강해지고 단맛과 탄맛이 강해지는데요.

원산지에 따라 맛도 다르며, 여러 나라의 원드를 혼합한 블렌드와 한 나라에서 재배된 원두인 싱글 오리진으로 나뉘기도 합니다.

그렇다면 아래에서 상세하게 커피원두에 대해 알아 보신 후 입맛에 맞는 제품을 고르시길 바랍니다~!

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커피원두 구매가이드

로스팅(Roasting)이란?

생두를 200℃ 전후의 온도로 최대 30분 정도 볶아주는 과정입니다.

커피 고유의 맛과 향, 신맛과 쓴맛의 정도를 결정짓는 테크닉

커피원두 종류에 따른 품종

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생두(그린빈)? 원두?

원두는 건조된 생두를 열을 가해 볶아 로스팅 한 상태의 콩입니다.

생두는 가공되지 않은 상태의 콩(Bean)으로 커피체리 열매를 습식법 또는 건식법을 이용하여 생두를 만들어 냅니다.

커피원두 가공 방식

A. 습식법

대량의 물의 부력을 이용하여 과육분리 ▶ 발효 ▶ 세척 ▶ 건조하는 방식으로 콜롬비아, 탄지니아, 케냐 등에서 사용합니다.

산미와 바디감이 적절한 밸런스로 로스팅 후 색상은 균일하며, 신맛의 강도가 높은 편입니다.

B. 건식법

쨍쨍한 햇빛 아래 커피체리를 건조한 후 껍질을 제거하는 방식으로 브라질, 에티오피아, 예맨 등에서 사용합니다.

진한 바디감과 복합적인 향미로 로스팅 후 색상은 불균일하며, 신맛의 강도가 낮은 편입니다.

8단계 로스팅

약하게 로스팅 할수록 산미는 강해지고, 강하게 로스팅 할수록 단맛과 탄맛이 강해집니다.

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크랙(Crack)=균열: 커피 생두는 로스팅을 거치며 물리적, 화학적 변화를 거치는데 열을 계속 가하다 보면 생두가 압력을 견디지 못해 갈라지는 현상입니다.

약볶음 ▶ 1차 크랙 ▶ 중볶음 ▶ 2차 크랙 ▶ 강볶음

커피원두 용어

아로마: 원두를 처음 추출했을 때 나오는 향

바디감: 커피의 전체적인 묵직한 느낌
- 커피를 마셨을 때 느껴지는 감도에 따라 풀바디, 미디움, 라이트, 씬으로 표현합니다.

크레마: 에스프레소 거품 층을 말하는 크레마
- 원두가 신선한 커피는 크레마가 3~4mm 정도입니다.

원두 분류

01. 싱글 오리진

특정 원산지(지역)에서 생산된 원두로 고유한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

02. 블렌드

여러 원산지의 원두를 섞어 로스팅 한 것으로 맛과 향 등을 균형에 맞게 혼합할 수 있습니다.

원산지별 커피원두 특징

베트남: 견과, 고소한 향, 적절한 쓴맛과 단맛

브라질: 견과, 곡물, 고소한 향, 신맛이 적은 편

콜롬비아: 견과, 곡물, 과일향, 신맛의 범위가 다양함

케냐: 과일향, 향의 강도가 강하며, 과일과 같은 강한 신맛

에티오피아: 과일향, 향이 매우 강하고 복합적으로 여러 종류의 과일 주스처럼 신맛이 다양합니다.

과테말라: 견과, 곡물, 과일향 등 신맛의 범위가 다양합니다.

인도네시아: 곡물, 흙, 나무, 향신료향으로 신맛이 적은 편입니다.

원두 구매 & 보관 TIP

01. 원두 구매 팁

로스팅 된 원두는 한 달 정도 시간이 지나면 점차 본연의 맛과 향이 변할 뿐만 아니라 산패가 진행됩니다.

마시는 커피 양을 생각하여 대략 2주 정도 간격으로 조금씩 자주 구매하시는 것을 추천합니다.

02. 원두 보관 팁

A. 산소&습기&고온은 피해주세요 ▶ 위 3가지가 노출되면 맛+향미가 빠르게 변환됩니다.

B. 서늘한 곳에 보관해 주세요. ▶ 보관 온도가 낮출수록 저장 기간이 약 2배 이상 늘어납니다.

C. 산소&냄새는 차단해주세요. ▶ 원두가 산소를 만나는 순간 산패가 일어나므로 밀폐용기 및 밀폐봉지에 담아 보관해주세요.